Kerst 2018

Kerstmenu 24 & 25 december

Culinaire 5-gangen Kerstmenu met passie
(Inclusief amuses en huisaperitief ) € 57,50 p.p.

Welkomst drankje
– glas met bubbels
Pre Amuse   
– Pikante soep
Amuse 
– Combinatie van Krabvlees en pompoensaus bedekt met fijn geraspte winterpeen
– eendeborst vergezeld met lichte zoete saus
– deegzakje gevuld met kipgehakt en glasnoedels met zachte chilisaus

Voorgerecht
– gamba in een krokant jasje op een licht gebakken coquille in een vijver van bieslooksaus, pompoen en Perzische kaviaar

Tussengerecht 
– zeeduivelwang filet op een bedje van tofu  in een vijver van licht pikante lamsgehakt
– rijstwijnsaus op Chinese bereidingswijze

2e tussengerecht   
– Op lage temperatuur gegrilde parelhoenfilet met gember-rijstwijnsaus, mix van verse groenten met onder andere witte Shimeji paddenstoelen, beukenzwam en kastanje

Hoofdgerecht
– mals rosé gegaarde hertenfilet met Gingseng-wortelsaus en rode wijn, vergezeld Enoki champignon, halve minitomaat, haricot verts, baby mais, gekonfijte ui

Dessert
– Rijstwijn Sabayon met kokos-ijs en Gouji bessen

Op verzoek passen wij het menu aan aan uw specifieke wensen, wij vragen u dit aan te geven bij de reservering

Wijn arrangement: € 25,- p.p.

Grand Kerstmenu 2018